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I nostri piatti
Nella scelta del menù diamo particolare attenzione all’utilizzo dei prodotti locali. Per i primi piatti impieghiamo vari tipi di pasta fresca fatta in casa, secondo la tradizione tirolese. Tra gli antipasti segnaliamo:
- Antipasto della casa (misto cacciagione e sott’olii).
- Lumache alla Bourghignonne,
- Insalatina allo speck croccante caldo in emulsione di aceto balsamico,
- Prosciutto alla brace su rucola e aceto balsamico,
- Ravioli di patate violette con cuore di formaggi e tartufo nero,
- Carpaccio di cervo con scaglie di pecorino e noci.
Di seguito elenchiamo anche alcuni dei nostri gustosi primi:
- Casunziei all’ ampezzana,
- Pappardelle al sugo di capriolo,
- Tagliatelle morette al ragù bianco e olio tartufato,
- Ravioli verdi alla ricotta e noci,
- Gnocchetti di zucca con scaglie di pecorino.
I secondi
Per quanto riguarda i secondi, offriamo una selezione di piatti a base di verdure localie ecarni scelte. Qui di seguito ne potete leggere alcuni ad esempio:
- Sella di capriolo,
- Filetto di manzo alla tartara, al pepe verde o tartufato,
- Grigliatina di carne e verdure,
- Tomino con porcini grigliati e polenta,
- Piatto vegetale (misto di verdure grigliate),
- Tagliate di manzo al burro profumato,
- Controfiletto di cervo al mirtillo rosso,
- Bracioline di agnello alla griglia o impanate con delizie di verdure fritte.
I dessert
I nostri dolci sono preparati artigianalmente:
- Semifreddo all’amaretto,
- Mousse di cioccolato bianco con granella di zucchero caramellato, amaretti e mandorle,
- Sorbetto al mandarino,
- Waffeln con panna e nutella,
- Mousse al caffè con salsa all’anice stellato,
- Gelato con lamponi caldi,
- Sgroppino alla vaniglia e liquirizia.